Zupa tajska z podsmażonym tofu i mleczkiem kokosowym

Przedstawiam Wam przepis na pikantną zupę tajską z długoziarnistym ryżem. Robiliśmy kilka podejść do tej zupy. I za każdym razem czegoś nam w niej brakowało albo czegoś dawaliśmy za dużo. Tym razem się udało. Składniki są w idealnych proporcjach i podczas jej jedzenia jesteście w stanie wyczuć wszystkie smaki. Zupa jest niesamowicie aromatyczne i pożywna.

Najczęściej wykorzystuje w swojej kuchni polskie, regionalne oraz sezonowe składniki. Jednak uwielbiam także kuchnię włoską i dalekowschodnią. Dlatego, sięgam do tradycyjnych przepisów z tych regionów. Kuchnia tajska charakteryzuje się jako jedna z najbardziej pikantnych i aromatycznych. Tutaj ważna jest swoboda w łączeniu składników. Nie ma sztywnych zasad. Przygotowując dania tajskie, jest kilka bardzo ważnych składników, jak: kaffir, trawa cytrynowa, galangal, imbir oraz kolendra. To przede wszystkim te składniki nadają tego charakterystycznego aromatu. Tofu oraz mleczko kokosowe są z zasady składnikami wegańskimi i znajdują bardzo często swoje miejsce w kuchni dalekowschodniej. 

Nie zapominajmy, że jest to zupa niesamowicie rozgrzewająca. Warto sięgać po takie przyprawy w okresie jesienno-zimowym. Aromatycznie, pysznie i rozgrzewająco, czego chcieć więcej? Zapraszam Was do zapoznania się z przepisem.

Zupa tajska z podsmażonym tofu i mleczkiem kokosowym

Składniki:
6-7 porcji 

zupa
2 litry bulionu
puszka mleczka kokosowego
duża łyżka pasty zielone curry
2 łyżki oleju rzepakowego
3 czerwone cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego imbiru
1 suszona papryczka chilli
250g pieczarek
1 mała marchewka
1 średniej wielkości czerwona papryka
150g kukurydzy (ja użyłam z puszki)
150g świeżego groszku cukrowego
garść liści kaffiru
2 łyżki trawy cytrynowej
4 łyżki sojowego
1 pęczek świeżej kolendry
1 limonka

tofu 
250g twardego tofu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka papryki ostrej
2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie

1. W pierwszej kolejności, na minimalnej ilości oleju rzepakowego podsmażyć cebule, dodać do nich rozgnieciony czosnek, pokrojoną bardzo drobno papryczkę chilli oraz starty na małych oczkach imbir.
2. Do większego garnka wlać bulion i do niego pokrojone w półksiężyce pieczarki, startą na małych oczkach marchewkę, zieloną pastę curry i przyprawy: liście kaffiru, trawę cytrynową (najlepiej zamknąć ją np. w zaparzaczu  herbaty), a także sos sojowy. Gotować do momentu aż pieczarki będą miękkie.
3. Paprykę pokroić na cieniutkie paseczki.
4. Przygotować groszek cukrowy. Odciąć z każdej sztuki twarde końcówki. 
5. Do gotującej się zupy dodać paprykę, kukurydzę i groszek cukrowy (jeśli chcecie, żeby groszek cukrowy nie tracił pięknego zielonego koloru, możecie go ugotować osobno z minimalną ilością octu albo soku z cytryny przez 5 minut i dodać osobno).
6. Na koniec wlać mleczko kokosowe oraz poszatkowaną świeżą kolendrę i gotować pod przykryciem przez 10 minut.
7. Tofu pokroić w większą kostkę. Na patelni, na której podsmażaliście cebule podsmażyć tofu. Dodać olej, poukładać tofu i oprószyć przyprawami. Smażyć do momentu aż tofu będzie miało jasnobrązowy kolor.
8. Po podaniu od góry polałam danie sokiem z limonki.

Zupę podałam z ryżem długoziarnistym oraz dużą ilością świeżej kolendry.

Zupa tajska z podsmażonym tofu i mleczkiem kokosowym
Zupa tajska z podsmażonym tofu i mleczkiem kokosowym

Smacznego!

1 komentarz:

  1. też używam podobnych toreb na zakupy. Trzeba dbać o to nasze środowisko!
    a poza tym to przepyszna zupa!

    OdpowiedzUsuń

COPYRIGHTS

Wszystkie fotografie i teksty są mojego autorstwa.

Proszę nie kopiuj, ani nie używaj zdjęć i tekstów bez uprzedniego

skontaktowania się ze mną, uzyskania zgody i podania źródła linkującego do mojej

strony.

instagram