Zupa tajska z mlekiem kokosowym

Kuchnia tajska charakteryzuje się niezwykłym połączeniem wszystkich smaków. Króluje w niej przede wszystkim kokos, co za tym idzie mleko kokosowe i olej kokosowy. Następnie mamy trawę cytrynową, limonkę, korzeń imbiru i obowiązkowo curry. Bardzo ważną rolę odgrywa ryż w wielu odmianach i makaron zbożowy, ryżowy i sojowy. Dla mnie zawsze kuchnia tajska zawsze była bardzo 'perfumowana' i musiałam się do niej przekonać. 

Chciałam się z Wami podzielić moim przepisem na pikantną, wegańską zupę tajską. Udało się za drugim podejściem. Za pierwszym nie uzyskałam odpowiedniego, charakterystycznego smaku, który wyczuwałam zawsze w restauracji. Może to kwestia jakości przypraw albo ich ilości. Tak czy inaczej, udało się stworzyć wegańska zupa tajska . Najważniejsze to wydobyć smak przypraw przez gotowanie i oczywiście nie przesadzić z ich ilością. Potrawa jest pikantna, ale oczywiście nie aż tak jak w Tajlandii.

Składniki

na ok. 5 - 6 porcji

3 marchewki
korzeń pietruszki
2 cebule
5 łyżek oliwy z oliwek (do smażenia)
1/4 selera
250g pieczarek
1 papryka
puszka mleczka kokosowego
3 torebki ryżu (u mnie brązowy)
kilka liści kafiru
3 - 4 łyżki trawy cytrynowej
mały kawałek korzenia kurkumy
sos sojowy
przyprawy: 1 torebka curry, pieprz, kolendra, papryka czerwona, sól (u mnie himalajska)

Przygotowanie

1.Wywar: marchewkę, pietruszkę i seler obrać i pokroić. Wrzucić do wody i postawić na kuchenkę.

2.Cebulę pokroić, zeszklić na patelni. W połowie smażenia dodać pół torebki curry. Odłożyć.

3.Pieczarki umyć, pokroić i dodać do wywaru. Gotować.

4.Dodać liście kafiru, trawę cytrynową i cebulę z curry. Wrzucić ryż w zależności od czasu gotowania  podanego na opakowaniu (można też ugotować go osobno).

5.Do zupy dodać przyprawy, korzeń kurkumy i sos sojowy.

6.Pod koniec gotowania papryka. Na koniec mleko kokosowe.

Ja gotowałam zupę ok. godziny, żeby wydobyć właśnie ten charakterystyczny smak przypraw. 

Do ozdoby użyłam pietruszki 😀.

Smacznego!