Tofusznik na owsianym spodzie

Ktoś z Was używa agaru? Agar jest świetną substancją żelującą, wykorzystywaną w kuchni  przez wegetarian i wegan. To światełko w tunelu, abyśmy nie rezygnowali z ulubionej galaretki, żelek i innych deserów wymagających zagęszczenia. Jak się go pozyskuje? Z glonów, a dokładniej z krasnorostów. Glony poddaje się długiej i skomplikowanej obróbce, polegającej na suszeniu, oczyszczaniu, wygotowywaniu i wymrażaniu. 

Tofusznik, czyli "sernik" bez sera, przygotowany na cienkim spodzie. To, co jest najlepsze w tofu, to fakt, że w zasadzie jest pozbawiony smaku. Możemy z niego przygotować dania na słodko, słono czy ostro. W przypadku ciasta, samo tofu po zmiksowaniu jest bardzo suche, dlatego należy dodać np. mleczko kokosowe. Dodając olejek waniliowy albo cukier waniliowy (zwróć uwagę w sklepie na nazwę - kupujemy cukier waniliowy, a nie wanilinowy) nadamy tofu słodkawy posmak. Mleczko kokosowe najlepiej trzymać w lodówce przez całą noc. Wtedy tofusznik będzie puszysty i aksamitny. A czym nadać większą słodkość? U mnie króluje ksylitol. 

Składniki

tortownica 24cm

Ciasto

150g płatków owsianych 

1 średni banan

3 łyżki oleju kokosowego 

"Ser"

180g tofu

puszka mleczka kokosowego (400ml)

2 łyżki ksylitolu

olejek waniliowy

2 łyżeczki agaru

Przygotowanie

1.Płatki owsiane zblendować na mniejsze kawałki (nie na mąkę), olej kokosowy rozpuścić, banana zblendować osobno. 

2.Do zblendowanych płatków owsianych dodać papkę z banana oraz olej kokosowy. Ciasto wyrobić. 

3.Piekarnik nastawić na 180°. 

4.Ciasto rozłożyć na blaszkę. Piec ok. 20 minut (sprawdzić najlepiej wykałaczką). Odłożyć do ostudzenia. 

5.Tofu zblendować. Dodać mleko kokosowe (całe), ksylitol i olejek waniliowy. 

6.Masę z tofu przelać do garnka. Dodać agar i doprowadzić do zagotowania. Gotować 2-3 minut. 7.Odstawić najlepiej na kilka minut. 

8.Przełożyć na zimny spód owsiany. Dać do lodówki na ok. 30 minut. 

U mnie tofusznik ozdobiony płynnym kakaem oraz jagodami goji.

Smacznego!